庭にある紫色の斑点がディナープレートを明るくする方法

ラーメンにふりかける虹色のシソから濃い藤色のニンジンまで、紫色の作物は子供たちにも魅力的です

私は典型的な起源物語を持つような栽培者ではありません。 私は親や祖父母の足元で種を蒔いたり果物を収穫したりすることを学びませんでした。 しかし、これから育てる作物のニーズに左右される人生を送る運命にあると知った正確な瞬間を正確に特定できると思います。

私は地上8階、ニューヨークのブルックリン・グランジ屋上農場の土の上に、これまで見た中で最高のニンジンを抱えて座っていた。 中心部はオレンジ色でしたが、外側は最も深く豊かな紫色でした。 それは甘くてカリカリしていて、見るだけで楽しいものでした。私の記憶が正しければ、その品種は「パープルヘイズ」と呼ばれていました。

今、私の野菜畑を見回してみると（イーストサセックスで過ごした波瀾万丈の夏を終えて、私が望むほど豊かなスペースではありませんが）、その瞬間の遺産が私の周りで成長しているのがわかります。 たくさんの緑の中で、さまざまな色合いの紫の作物が収穫を待っています。

紫色の葉や果実を生産する作物には、抗酸化作用があるとして注目されているアントシアニンと呼ばれる植物色素が含まれています。 しかし、私の意見では、これらの植物を素晴らしいものにしているのはその美的特質です。 小学校で食用の菜園を作っているとき、子供たちは馴染みのある野菜の珍しい品種にはるかに興味を持ち、味見する傾向があることに気づきました。

「ブラウヒルデ」と「コッセ・ヴィオレット」は、私が毎年春に栽培している紫色のサヤのマンゲットアウト「シラーズ」に代わって、現在マメ科植物のベッドのヤナギの構造をよじ登っている紫色のサヤ付きの2種類のつる性豆です。 これらのおいしい野菜の唯一の悲しい点は、調理すると特徴的な色合いが失われ、標準的な豆の緑色になってしまうことです。そのため、私は生で、薄くスライスしてドレッシングサラダに入れて食べることが多いです。

アブラナ属のベッドの中には、心地よくぽっちゃりしたコールラビ「アズールスター」が地面の上に誇らしげに座っており、くすんだ紫色の皮がパリパリとした中心部を囲んでいて、生でも調理しても食べられます。 それらと並んで、スパイシーな「パープルプラム」大根の房と「レッドロシアン」ケールの束が並んでいます。ケールはとても喜んで育つ品種で、私は一年のほとんどを地中に植えています。

紫紫蘇（別名シソ）は独特の香りがするハーブで、昨年初めて育てました。 発芽を促すには暖かさが必要で、その後、ギザギザにしわが寄った濃い紫色の葉が生成り、青銅色の虹色に輝きます。 葉は生で食べたり、ラーメンや寿司の味付けや付け合わせとして漬けたりすることができ、さらに観賞用の観葉植物に見せかけるのに十分美しいです。

もっと栽培スペースがあれば、紫ジャガイモや紫カリフラワーも栽培するだろうが、今はさらに赤紫のラディッキオを植えるつもりで、秋の中頃までにはその葉を収穫したいと考えている。